 Il 15 agosto ha una duplice identità: da un parte la sacralità delle celebrazioni per la Madonna Assunta in cielo, dall'altra la popolarità di una festa all'insegna della scampagnata. Per questo, nel calendario, è sia festa religiosa che festa civile.
Per il mondo contadino Ferragosto era il tempo del riposo e del ringraziamento, secondo un antico modello religioso che trova la sua origine in un tempo mitico, molto prima che nel 18 a. C. Augusto istituisse alle calende dell’ottavo mese le Feriae Augustales.
In quel periodo hanno origine le processioni con i carri di donativi, i covoni, le conche offerti ai santuari fuori dell’abitato, dove la religione cattolica ha poi sostituito i primitivi altari con quelli consacrati all’Assunta e San Rocco.
Da queste cerimonie ataviche derivano anche quei riti notturni, i fuochi, i canti, i balli davanti ai santuari, al suono inquietante dell’antico tamburo di capra, che ancora si vedono in tutta quell’area che fu la Magna Grecia.
Storia e origini del Ferragosto
La parola Ferragosto deriva dal latino, Feriae Augusti, la festa pagana, introdotta in onore dell'imperatore romano Augusto, con cui, dal primo giorno del mese di agosto si celebrava la raccolta dei cereali.
Tale celebrazione che di solito veniva festeggiata in settembre alla fine del ciclo della stagione estiva, venne spostata dall'imperatore Augusto all'inizio del mese che porta il suo nome.
Le Feriae Augusti si dipanavano tra riti collettivi e banchetti, bevute ed eccessi sessuali, a cui tutti potevano partecipare, comprese schiavi e serve.
Queste festività che raggiungevano il loro picco il 15 del mese, erano così radicate che la Chiesa decise di cristianizzarle, piuttosto che provare a sradicarle.
Così, nel secolo VI, le Feriae Augusti vennero assorbite e trasformate nella celebrazione dell’Assunzione in cielo di Maria Vergine che, terminata la sua vita terrena, fu elevata alla gloria celeste con l’anima e con il corpo.
A questo proposito, erano e sono celebrate tutt’oggi, in varie località italiane, imponenti processioni religiose.
Tra le più importanti, ci sono quelle che si svolgono a Palermo dove le "barette" con la statua della Madonna sono portate da ragazzi o quelle a Sassari dove i "candelieri" di cartapesta, in forma di palma, fanno il giro della città; a Tivoli (Roma) "l’inchinata" della statua della Vergine incontra la statua di Gesù. La sontuosità della ricorrenza è sentita particolarmente anche a Genova, Milano, in Abruzzo ed è festeggiata con fuochi artificiali.
LE SAGRE DI AGOSTO …
Sagra della Costicciola
Data: 31/08/2008
Località: Umbria Cornetto - Città di Castello (PG)
Sagra della Costicciola Cornetto - Città di Castello (PG) Domenica 31/08/2008 Carne di maiale, cucinata secondo la tradizione contadina, da gustare insieme alla ciaccia sul panaro.
Sagra del Testarolo
Data: dal 2 al 17 agosto 2008
Località: Sarzana (SP) - via dei Giardini
Dal 2 al 17 agosto si terrà la tradizionale “Sagra del Testarolo”, ovvero la rassegna della cucina tipica sarzanese e lunigianese.Si potranno gustare: Testaroli o Panigacci, al Pesto, Rucola, Funghi, Olio e Pecorino, Ravioli caserecci di Carne e Pesce, Grigliate di carne e pesce cotte alla brace, Torte di Verdura e di Riso dolce, vino dei Colli di Luni, serviti nella caratteristica Via dei Giardini, nel centro storico di Sarzana.
Sagra dell'Uva e del Vino
Date: da 30/08/2008 a 31/08/2008
Località: Lombardia Cuveglio (VA)
30°Sagra dell'Uva e del Vino Cuveglio (VA), 30-31 agosto Baita Santa Maria Una festa che ha compiuto 25 anni, ma non li dimostra. Ogni anno centinaia di persone tornano immancabilmente a questo evento.
Sapori d'Estate, Sagra dei Sapori Tipici
Date: da 30/08/2008 a 31/08/2008
Località: Campania Arienzo (CE)
Associazione Pro-Loco di Arienzo, Largo Sant'Alfonso 4, Arienzo, 81021 CE (Campania) SAPORI D'ESTATE Sagra dei Sapori Tipici PROGRAMMA 30-31 AGOSTO 2008
Sagra della Patata, XXV edizione
Date: da 30/08/2008 a 31/08/2008
Località: Liguria Trefontane di Montoggio - Montoggio (GE)
SAGRA DELLA PATATA a Trefontane di Montoggio XXV edizione sabato 30 e domenica 31 agosto 2008 "2008 anno internazionale della patata".
Sagra della Pecora
Date: da 29/08/2008 a 31/08/2008
Località: Umbria Lerchi - Città di Castello (PG)
Sagra della Pecora Lerchi - Città di Castello (PG) dal 29/08/2008 al 31/08/2008 La Sagra della Pecora, viene effettuata nell'ambito dell'iniziativa "Lerchin'festa" promossa dalla locale Pro-Loco. Sagra Della
Nocciola
Date: da 23/08/2008 a 01/09/2008
Località: Lazio Caprarola (VT)
"Sagra Della Nocciola" Caprarola (Viterbo) 23 Agosto- 1 Settembre 2008 A Caprarola (VT) dal 23 agosto al 1 settembre ritorna la sagra più esclusiva del centro Italia giunta ormai alla sua ennesima edizione.
Sagra delle Polpette e Cucchiulelle
Date: 23/08/2008
Località: Roccabascerana (AV)
XXXII Sagra delle "POLPETTE E CUCCHIULELLE" SABATO 23 AGOSTO 2008 Squillani di Roccabascerana (AV) Si rinnova anche quest'anno il consolidato appuntamento con la Sagra delle "POLPETTE E CUCCHIULELLE".
Sagra del Salgemma
Date: da 20/08/2008 a 24/08/2008
Località: Sicilia Petralia Soprana (PA)
Sagra del Salgemma 20 al 24 agosto 2008 Salve sono Epifanio li puma Presidente dell' Associazione Raffo Sport Club e del Gruppo folk Gurafo di Raffo nel comune di Petralia Soprana prov. di Palermo.
Sagra della Cresciola
Date: da 16/08/2008 a 24/08/2008
Località: Umbria Amelia (TR)
Sagra della Cresciola Dal 16 al 24 Agosto 2008 Amelia (TR) Dal 16 al 24 Agosto 2008 Amelia (TR) ospita presso la Parrocchia Santa Maria dei Monticelli la tradizionale Sagra della Cresciola.
Sagra del Granturco, E MOSTRA MERCATO DEI PRODOTTI TIPICI ANTILLESI
Date: da 16/08/2008 a 18/08/2008
Località: Sicilia Antillo (ME)
COMUNE DI ANTILLO (Provincia di Messina) Antillo Via Roma, 16 e 17 agosto 2008 20a SAGRA DEL GRANTURCO E MOSTRA MERCATO DEI PRODOTTI TIPICI ANTILLESI
Sagra di Ferragosto
Date: da 14/08/2008 a 16/08/2008
Località: Lombardia Porto Valtravaglia (VA)
La "Sagra di Ferragosto"! 14 - 15 - 16 agosto Servizio Bar e Ristorazione dalle ore 12:00 e dalle ore 18:00! Musica dal vivo dalle ore 21:00!!!!
Sagra del Fusillo e della Porchetta, XX Edizione
Date: da 12/08/2008 a 13/08/2008
Località: Campania Parolise (AV)
XX Sagra del Fusillo e della porchetta Parolise (AV), 12 e 13 agosto 2008 Il comitato festa del Sangue preziosissimo di N.S.G.C Parolise (AVELLINO) organizza per il 12 e 13 agosto 2008 la XX Sagra della Porchetta.
Sagra delle sagn'app'zzat, formato di pasta casereccia tipico
Date: 11/08/2008
Località: Abruzzo San Giovanni Lipioni (CH)
Sagra delle sagn'app'zzat 11 agosto 2008 apertura sagra dalle 19:15 in poi. Piazza Largo del Popolo San Giovanni Lipioni (Ch) Ente organizzatore: Pro-Loco di San Giovanni Lipioni La pro-loco di San Lipioni
Sagra della Rana e del Fagiolo Regina, formato di pasta casereccia tipico
Date: 10/08/2008
Località: Lazio Agosta (RM)
SAGRA DELLA RANA E DEL FAGIOLO REGINA Sagra, con mercatino artigianale e spettacoli dal vivo. AGOSTA (RM), p.za San Nicola 10 AGOSTO 2008.
Sagra dello Stocco, XXX Edizione
Date: 09/08/2008
Località: Calabria Mammola (RC)
Mammola: paese d'arte, turistico e gastronomico XXX SAGRA DELLO STOCCO Mammola 9 agosto 2008 La "Sagra dello Stocco", organizzata dalla Pro Loco, con la collaborazione del Comune di Mammola.
Andarinos de Usini, XXX Edizione
Data: 09/08/2008
Località: Sardegna Usini (SS)
"Andarinos de Usini" Piazza Eleonora d'Arborea Usini (SS) 09 agosto 2008 Gli Andarinos sono un tipo di pasta fresca artigianale, unica nel suo genere e di antichissima origine.
Sagra Gastronomica, XXX Edizione
Date: da 08/08/2008 a 21/08/2008
Località: Toscana Forte dei Marmi (LU)
SAGRA GASTRONOMICA Contrada il Ponte - Forte dei Marmi Tutte le sere dall' 8 al 21 agosto Servizi: L'unica con servizio al tavolo gratuito! Ricco Menù di cucina tipica Grande varietà di vini.
Sagra di San Lorenzo, XXX Edizione
Date: da 08/08/2008 a 10/08/2008
Emilia Romagna Fornio - Fidenza (PR)
SAGRA DI SAN LORENZO 8-9-10 Agosto 2008 FORNIO Tutte le sere Cucina tipica: primi piatti, anatra arrosto, grigliata, salumi, torta fritta, dolci, buon vino. Musica dal vivo, bancarelle.
Sagre dei Maccheroni, XXX Edizione
Date: da 08/08/2008 a 10/08/2008
Località: Lazio Poggio Moiano (RI)
SAGRE DEI MACCHERONI POGGIO MOIANO DAL 08-08-2008 AL 10/08/2008 PRO LOCO POGGIO MOIANO Gusto e specialità culinarie sabine si incotrano a Poggio Moiano l' 8 - 9 - 10 agosto prossimo.
Sagra del prosciutto, del melone e della bruschetta, XXX Edizione
Date: da 07/08/2008 a 13/08/2008 - da 16/08/2008 a 17/08/2008
Località: Abruzzo Badia - Frisa (CH)
Sagra del prosciutto, del melone e della bruschetta dal 7 al 13 e dal 16 al 17 agosto 2008 Badia di Frisa (CH) Le serate saranno allietate da gruppi musicali e balli in piazza.
SAGRA DI SAN GAETANO
Date: da 07/08/2008 a 11/08/2008
Lombardia Ponti sul Mincio (MN)
La Sagra di San Gaetano si festeggia a Ponti sul Mincio, un paesino in provincia di Mantova, il 7 agosto. Questa festa nasce sul finire del XIX secolo, e grazie alla volontà di mantenere un'antica tradizione anche oggi si può rivivere.
La Sagra del Mare Flegrea
Date: da 07/08/2008 a 10/08/2008
Località: Campania Acquamorta - Monte di Procida (NA)
LA SAGRA DEL MARE FLEGREA XX° EDIZIONE Acquamorta, Monte di Procida (NA) dal 7 al 10 Agosto 2008 Con il patrocinio del Comune di Monte di Procida, dell'Azienda di Cura e Soggiorno di Pozzuoli.
Sagra dello gnocco
Date: da 06/08/2008 a 09/08/2008
Località: Umbria Pieve di Compresseto - Gualdo Tadino (PG)
Sagra dello gnocco 6-7-8-9- agosto 2008 Pieve di Compresseto Gualdo Tadino (PG) Giovedì gara di Briscola, venerdì, sabato e domenica serate danzanti gratuite. Tutti e quattro giorni gnocchi e molto altro.
SAGRA DEL PANINO DELLA NONNA - XIII Edizione
Date: 06/08/2008
Località: Puglia Giovinazzo (BA)
XIII Edizione della SAGRA DEL PANINO DELLA NONNA 6 agosto 2008 Giovinazzo (BA)- Area Mercatale Zona 167 A Giovinazzo, in provincia di Bari, il 6 agosto 2008 si terrà la XIII edizione della Sagra.
Sagra del Troccolo alla Boscaiola, XIII Edizione -
Date: da 05/08/2008 a 06/08/2008
Località: Campania Ariano Irpino (AV)
Sagra del Troccolo alla Boscaiola Ariano Irpino (AV) - Rione San Pietro 5-6 agosto 2008
Sagra di Quartirolo, Festa della Madonna della neve
Festa della Madonna della neve
Date: 05/08/2008
Località: Emilia Romagna Quartirolo - Carpi (MO)
Sagra di Quartirolo Le serate di attività partono normalmente dall'ultima settimana di luglio per terminare il 5 agosto. Quartirolo era la frazione sud di Carpi, la Parrocchia è dedicata alla Madonna della neve.
Sagra deL Bollito Misto, Festa della Madonna della neve
Date: da 03/08/2008 a 13/08/2008
Località: Piemonte Mantovana di Predosa - Predosa (AL)
33ª SAGRA DEL BOLLITO MISTO Mantovana (AL), 06-13 agosto 2008 A Mantovana di Predosa (AL) dal 6 al 13 agosto l'Associazione di Mantovana Pro Loco organizza la tradizionale "Sagra del Bollito.
Sagra Della Fettuccina Al Fungo Porcino, Festa della Madonna della neve
Date: 03/08/2008
Località: Lazio Ascrea (RI)
XXII SAGRA DELLA FETTUCCINA AL FUNGO PORCINO Ascrea (Ri) Domenica 3 Agosto 2008 Nell'incantevole scenario del Lago del Turano, per tutta la giornata si distribuiscono fettuccine al fungo porcino e moltro altro ancora.
Sagra della Porchetta
Date: 03/08/2008
Località: Umbria Monte Santa Maria Tiberina (PG)
Sagra della Porchetta Monte S. Maria Tiberina (PG) Domenica 03/08/2008 La Porchetta, maiale intero cotto al forno a legna, è un piatto tipico del territorio alto-tiberino.
Festa Della Madonna Della Neve
Date: 02/08/2008:03/08/2008 - 04/08/2008
Località: Emilia Romagna Centora di Rottofreno - Rottofreno (PC)
Festa della Madonna della neve 02-03-04 Agosto 2008 Centora di Rottofreno - (Pc) Sagra paesana Festa paesana con prodotti tipici e ottimo vino!
Calendario ProSeborga, Agosto 2008
Date: da 02/08/2008 a 31/08/2008
Località: Liguria Seborga (IM)
Calendario ProSeborga Agosto 2008 Ed ecco la seconda parte delle manifestazioni estive del Principato di Seborga, con il Calendario riguardante il mese di Agosto 2008.
Sagra del Testarolo
Date: da 02/08/2008 a 17/08/2008
Località: Liguria Sarzana (SP)
17^ SAGRA DEL TESTAROLO A SARZANA Sarzana, dal 2 al 17 Agosto 2008 Presso il Bistrot Caffé Ristorante di Sarzana si svolgerà la 17^° Sagra del Testarolo, rassegna della cucina tipica sarzanese
Sagra del Fiordilatte e dei Sapori Tipici Agerolesi, XXVII Edizione
Date: da 02/08/2008 a 05/08/2008
Località: Campania Pianillo - Agerola (NA)
fiordilatteFIORDIFESTA sagra del fiordilatte e dei prodotti tipici agerolesi XXVIII Edizione 2 - 3 - 4 - 5 Agosto 2008 Frazione Pianillo, Agerola - Napoli Quattro giorni dedicati ai prodotti tipici ...
Sagra della Ranocchia, XXVII Edizione
Date: 02/08/2008 - 03/08/2008
Località: Abruzzo Ortucchio (AQ)
Sagra dell Ranocchia 02-03 agosto 2008 Ortucchio (Aq) La Pro Loco di Ortucchio organizzerà, nei giorni 2 e 3 agosto 2008, la 17^ edizione della "SAGRA DELLA RANOCCHIA", tradizionale manifestazione.
Sagra delle fettuccine alla Trebulana, XXVII Edizione -
Date: da 02/08/2008 a 03/08/2008
Località: Lazio Monteleone Sabino (RI)
11 Sagra delle fettuccine alla Trebulana sagra eno-gastronomica dal 2 agosto al 3 agosto 2008 La sagra delle fettuccine alla Trebulana è una manifestazione che da undici anni riempie la piazza di Monteleone Sabino.
Sagra del Gambero e della Trota, XXVII Edizione
Date: da 02/08/2008 a 03/08/2008
Località: Abruzzo Bussi sul Tirino (PE)
Ogni primo fine settimana di agosto si svolge a Bussi sul Tirino (Prov. Pescara) la sagra del gambero e della trota, grazie all'impegno della locale Pro loco e il sostegno di numerosi sponsor.
Sagra delle Frittelle di Mele, XXVII Edizione
Date: da 02/08/2008 a 03/08/2008
Località: Liguria Testico (SV)
Sagra delle frittelle di mele 2008 Testico (SV), 2 e 3 Agosto 2008 In data 2 e 3 Agosto 2008, con inizio alle ore 14.00, avrà luogo la tradizionale "Sagra delle fittelle di mela".
Sagra del Tartufo, XXVII Edizione
Date: da 01/08/2008 a 10/08/2008
Località: Umbria Campello sul Clitunno (PG)
Sagra del tartufo Spina di Campello Campello sul Clitunno dall'1 al 10 agosto 2008 La SAGRA DEL TARTUFO ESTIVO E DEI PRODOTTI TIPICI, giunta alla sua XXVII.
Sagra dello struzzo, Festa insieme 2008
Date: da 25/07/2008 a 03/08/2008
Località: Friuli Venezia Giulia Pozzuolo del Friuli (UD)
Sotto il segno dello struzzo Dal 25 luglio al 3 agosto l'originale sagra di Pozzuolo giunta alla XII edizione Due fine settimana per degustare le specialità gastronomiche di struzzo.
Sagra del Panzerotto, Festa insieme 2008
Date: da 19/07/2008 a 02/08/2008
Località: Friuli Venezia Giulia Cavazzo Carnico (UD)
4° Sagra del Panzerotto Cavazzo Carnico (UD) - Piazza del Municipio Da Sabato 19 Luglio a Sabato 2 Agosto 2008 Programma: - sabato 19 luglio apertura chioschi ore 18.00, ore 19.00 degustazione ...
Sagra dello Stoccafisso
Date: da 18/07/2008 a 19/07/2008 - da 01/08/2008 a 02/08/2008
Località: Piemonte Vignole Borbera (AL)
8^ SAGRA DELLO STOCCAFISSO U.S. VIGNOLESE AREA COMUNALE VIALE TORINO 5 18 e 19 Luglio - 1 e 2 agosto 2008 Il 18 e 19 Luglio, a Vignole Borbera (AL) si terrà l' 8° edizione della sagra.
Sagra Parrocchia San Lorenzo Martire, 8 Edizione -
Date: 05/07/2008 - 12/07/2008 - 19/07/2008 - 26/07/2008 - 09/08/2008 - 11/08/2008 - 12/08/2008
Località: Campania Casolla - Caserta (CE)
Sagra a cura del gruppo Parrocchiale della chiesa di San Lorenzo Martire. La sagra si svolgerà nel cortile parrocchiale. Orario dalle 21,00 alle 24,00.
LE RICETTE DI FERRAGOSTO...
Arancini di riso (Sicilia)
Ingredienti: • 500 gr. di riso
• 2 tuorli
• 150 gr. prosciutto cotto
• 1 mozzarella
• 200 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
• olio per friggere
• 1/4 di litro di besciamella
• sale e pepe Preparazione: Lessare il riso, scolarlo e aggiungervi il parmigiano, il prosciutto tritato, i tuorli d'uovo; aggiustare di sale e pepe. Preparare una besciamella classica; fare delle palle di riso grosse come un'arancia, porre al centro un cucchiaino di besciamella e qualche pezzetto di mozzarella, chiudere bene, passare nel pangrattato e porre in frigo per almeno 2 h. Friggere in olio bollente nella friggitrice, facendo dorare in modo uniforme.
Cozze di ferragosto (Marche)
Ingredienti: • 1 kg di cozze
• 1 panino raffermo
• 300 g di carne di vitello macinata
• 1 uovo
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d'aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 250 g di pomodori maturiPreparazione: Pulite ad una ad una le cozze, sistematele in una padella e, a fuoco basso, fate aprire le valve.
Tenetele da parte e, intanto, tritate finemente i molluschi e uniteli a carne macinata di vitello, aglio, prezzemolo, parmigiano, mollica di pane, uovo.
Amalgamate il tutto, sino a ottenere una sorta di polpettone.
Fate rosolare, nel frattempo, un soffritto di olio, cipolla, aglio, prezzemolo; aggiungete qualche pomodoro pelato e, successivamente, il polpettone.
Cuocete per circa tre quarti d'ora, poi riempite le cozze con questo ripieno e concludete la cottura in forno.
Bomba di riso alla Piacentina (Emilia Romagna)
Ingredienti: • 60 g cipolla brodo
• noce moscata
• 100 g burro
• 2 uova
• alloro
• pangrattato
• 600 g riso
• salsiccia
• 2 piccioncini
• animelle
• 100 g grana grattugiato
• 30 g funghi secchi
• tartufi
• rigaglie di pollo
• sale e pepe Preparazione: Era il piatto tradizionale di ferragosto, per la Fiera della Madonna a Piacenza. Scaldate in tegame 60 g di burro, fatevi appassire la cipolla tritata; mettete dentro a cuocere i piccioncini, prima puliti accuratamente, tagliati a pezzi. Quando vedete che la polpa dei piccioni incomincia a rosolare allungate il fondo con un goccio di brodo o di acqua bollente, aggiustate di pepe e sale, mettete dentro anche un poco di noce moscata. Date ancora qualche minuto di cottura, unite i funghi prima fatti rinvenire in acqua tiepida e tagliati a pezzetti; mettete dentro, con i funghi, una foglia di alloro. Portate a termine la cottura, a fuoco lento, in modo che tutta la carne risulti ben morbida e saporita. Intanto avrete anche lessato il riso molto al dente: scolatelo, mescolatelo con le uova e con il formaggio grana; lavorare questo composto per amalgamarlo, dividendolo in due parti. Versate la prima in uno stampo unto di burro e cosparso di pangrattato; copritela con l'intingolo di piccioni e funghi, coprite col resto del riso, spruzzate ancora di pangrattato, aggiungete qualche fiocchetto di burro, mandate in forno. A cottura fate riposare questa bomba per qualche minuto prima di servire. Potete, all'uso antico, cuocere i piccioni interi, poi disossarli e mettere nella bomba di riso solo la polpa, con i funghi e il resto. In altre variazioni anziché funghi si usano rigaglie di pollo, oppure animelle o ancora salsiccia sbriciolata; oppure diverse combinazioni di questi ingredienti; e anche una grattugiata di tartufo sul ripieno della bomba, a stagione.
Taralli di ferragosto (Campania)
Ingredienti: • 10 uova
• 1kg circa di farina bianca
• 5 gr di ammoniaca
• 200 cc di liquore d'anice
• un pizzico di sale per la ghiaccia (glassa)
• 50 gr di zucchero a velo
• 150 cc di acqua
• qualche goccia di succo di limone Preparazione: In un recipiente adeguato mettere circa 700 gr di farina, l'ammoniaca, tuorli d'uovo, il liquore d'anice e il sale, amalgamare il tutto e battere energicamente per circa 10 minuti, inglobare quindi le chiare di uova montate a neve, regolandosi con l'aggiunta di farina fino ad ottenere una pasta consistente. predisporre una teglia da forno ed ungerla per accomodarci porzioni di pasta a forma di tarallo, infornare a 200° per 40 minuti circa. preparare una glassa bianca e quando i taralli sono freddi spalmarli di essa.
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